Leurs bouquets en chocolat fleurissent partout en France

«J' vous ai apporté des bonbons. Parce que les fleurs, c'est périssable». Chocolatier à Bayonne, Serge Andrieu a fait mentir Jacques Brel. Son idée? Fabriquer des bouquets de chocolat, constitués de fines feuilles à déguster. Lancée en 1995, l'idée a fait mouche. Désormais, la prospère entreprise familiale de Serge Andrieu réalise la moitié de son chiffre d'affaires avec ses «Bouquets de Chocolat» (marque déposée), dont les ventes ont quintuplé en dix ans. Mieux: l'affaire artisanale est devenue une belle PME, qui détient 31 points de vente à l'enseigne L'Atelier du Chocolat et en exploite deux autres en franchise. Chaque Atelier produit ses feuilles et compose ses bouquets. Il distribue aussi des bonbons fabriqués au siège, ainsi que d'autres spécialités maison, comme le chocolat au piment d'Espelette. Mais Serge Andrieu et son épouse gardent la main sur les procédés de fabrication. «Les bouquets sont confectionnés dans nos ateliers, selon une charte de qualité qui garantit leur fraîcheur», confie Marie-Pierre Andrieu, qui a même mis au point une grille de contrôle pour en vérifier l'application. Récemment, les dirigeants ont investi 2 millions d'euros dans la construction d'un siège social de 2500 m², doté d'un laboratoire et d'un espace exposition de 450 m² destiné au public. Inauguré en mai 2006, il a accueilli 10000 visiteurs la première année. «C'est excellent pour notre image, note Serge Andrieu, car les consommateurs s'aperçoivent ainsi que le chocolat est un produit noble et complexe.»

SARL ANDRIEU Repères

- ACTIVITE: Fabrication de chocolat et de confiserie
- VILLE: Bayonne (Pyrénées-Atlantiques)
- FORME JURIDIQUE: SARL
- DIRIGEANTS: Marie-Pierre et Serge Andrieu, 58 ans
- ANNEE DE CREATION: 1995
- EFFECTIF: 120 salariés
- CA 2006: 9,7 MEuros