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[Reportage] La Fabrique - Cookies à plein régime malgré la crise

Publié par Julien Ruffet le

Fin novembre, Alexis de Galembert, fondateur de la Fabrique - Cookies, nous a ouvert les portes du temple de la gourmandise pendant une matinée du second confinement. Nonobstant la crise, les fours fonctionnent 24h sur 24 et l'entreprise se tourne même vers le recrutement... Immersion.

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© Julien Ruffet Alexis

18 novembre 2020 - 8h30

Nous rejoignons Alexis de Galembert chez lui dans un quartier pavillonnaire d'Asnières (Hauts-de-Seine). Pull, chemise, pantalon, baskets et lunettes sur le nez, c'est décontracté qu'il se rend à la Fabrique - Cookies. Sourire aux lèvres, il confie avoir déjeuné avec ses enfants, un rituel matinal immanquable. Lorsqu'il quitte le domicile, toute la petite famille se met à la fenêtre pour souhaiter une bonne journée à " papa ". Cette fois-ci, ce n'est pas pour aller taper quelques balles comme à l'accoutumée avant d'aller au travail. "J'espère que l'on pourra rejouer prochainement au tennis, ça me manque", confie-t-il.

Sur son vélo, Alexis traverse des rues de banlieue calme. Le trajet est court, d'où la futilité du manteau en dépit de la fraicheur, seul le casque est de mise. Dans une rue peu fréquentée de Clichy (Hauts-de-Seine), le voilà à destination. Face à une école primaire qui s'éveille, siège la Fabrique - Cookies. Pignon sur rue, enseigne apposé en haut de porte, on y est, ça sent le beurre...


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